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烘焙品鉴:Pueblo 57 的轻度和中深度烘焙

由Sheila和James带来的烘焙品鉴。

好了,我们又来了,和我们值得信赖 的Pipamoka一起坐下来品尝 
Pueblo 57。这家不断发展的咖啡烘焙商— 你可能还记得Beth和George的 之前展现的是Nanopresso—以直接从哥伦比亚的考卡山谷咖啡区采购极其新鲜的咖啡豆而闻名。他们自诩为哥伦比亚的优质咖啡,让我们很想品尝这些咖啡豆所生产的咖啡。我们已经知道Pueblo的咖啡豆与我们的便携式意式咖啡机配合得非常好......但它们到底         能提供什么样的咖啡呢?


这次我们带着全体工作人员坐在一起,为我们的新宠,Buckwheat,举行了一个即兴的(有安全社交距离的)欢迎派对。James和Sheila的表弟Evan再次加入了我们的聚会。 (您可能还记得上次 我们一起品鉴的死亡之愿咖啡)


这次我们不仅是为了为Buckwheat庆祝,也是为了看看我们的品鉴者是否能分辨出Pueblo给我们送来的浅度烘焙和中深度烘焙的区别。James把浅度烘焙的咖啡粉装进我们的Pipamoka,然后开始了我们的工作。当他把Pipamoka的控制环往上扭转的时候,Evan家后院的空气中开始弥漫着浓郁的咖啡气息。其实当轻度烘焙的咖啡倒入小测试者的杯子里时,我们都为咖啡的浅色感到惊讶--即使在Pipamoka的咖啡杯(以及现在的玻璃杯)中,它看起来是如此深沉和神秘。


我们一致认为,这种轻度烘焙表现出淡淡的花香,有一位品鉴者甚至说,在味道轮廓的最后有一丝果味。不过,大多数人都认为这是一款轻度烘焙的咖啡,Evan也注意到了它的果味,这证明了这款咖啡豆是由它召唤出来的。


接下来是中深度烘焙,两者之间的差异立刻显现出来。即使在Pipamoka的内萃取,我们的品鉴员也能看出本次的咖啡颜色比浅度烘焙的要深得多。我们将品鉴杯分发给大家,大家都对坚果、巧克力的味道大呼过瘾,轻度烘焙的咖啡在余韵还有一丝水果的苦味,而深度烘焙的咖啡在味道上明显更加成熟,所有品尝过的人都表示,除了顺滑,什么都没有。


在这两种情况下,Pueblo 57 都精心挑选了与Pipamoka搭配使用的新鲜咖啡豆。我们发现,上午的品鉴会让我们感到非常愉快;即使外面有Covid-19的影响,也没有什么比在负责任的朋友之间分享您的早晨咖啡更特别的事情了,事实证明这也不例外。


 

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